田光 神の穂 特別純米無濾過中取生酒

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 三重県の隠れた銘酒『田光(たびか)』を仕入れました。
 1914年(大正3年)創業のお蔵様。三重県の北西部菰野(こもの)と呼ばれる地に位置し雄大な鈴鹿山脈の霊峰釈迦ヶ丘から湧き出る清涼な雪解け水を仕込み水に使用されています。
 造りは家族で全て手作りで造られる為、年間生産本数も15000本。造りの基本を守り手作業による仕込み搾りは全て袋搾りで行われます。
 酒屋さんの店頭にもめったに出ることはなく、無理にお願いして、酒屋さんの奥底にしまっていた秘蔵の品を1本回していただきました。今夜試飲するのが楽しみです。是非、お試しください。

札幌市中央区南4条西5丁目第一秀高ビル1F『焼鳥酒房直どり』
営業時間:18時~24時(LO.23時)

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本日入荷はこの3本!

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本日の入荷はこの3本!。皆様のお越しをお待ちしています。

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陸奥八仙 黒ラベル 純米吟醸 直汲み生原酒

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 青森の『陸奥八仙 黒ラベル 純米吟醸 直汲み生原酒』を仕入れました。
 今回入荷したこの商品には「直汲み」という、他にはないシールがラベルに貼られています。この「直汲み」バージョンというのは槽場(ヤブタ)の搾り口から出たばかりのお酒を瓶詰めした特別品で、陸奥八仙バージョンの手つけず原酒と言える商品なのです。
 完熟フルーツのような甘い香りと新酒らしい爽快感溢れるファーストアタック。味全体にボリューム感があり、実がぎっしり詰まった密度の高い「ズシリ」と来る飲み応え。甘口主体のテイストなのですが、時折ドライな表情を見せるクールビューティーなお酒に仕上げられています。
 ちなみにこの「直汲み」バージョンは特別な手間を掛けて製品化された商品である為、かなり希少です。そのため全国でも特に限られた特約店にのみ蔵出しされる商品とのことです。当店で1本のみの入荷となっています。この『プレミアムブラック』を是非、お試しください。

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ありがとう

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 本日はアルバイトの明美ちゃんの最終日。なんと『でっかいでっかい手作りケーキ』を持ってきてくれました。
 こっちのほうが『アリガトウ』なのになぁ…。最後の最後まで泣かせる事をしてくれます。皆様、是非食べに来て下さい。

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姿 晴れすがた純米吟醸無濾過生原酒彗星

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 栃木の『姿』は当店の人気商品です。今回、『姿 晴れすがた純米吟醸無濾過生原酒彗星 』を仕入れました。
 春の花々を想わせる甘く柔らかい香りとボリュームのある旨味が抜群です。含みの甘さを打ち消すキレの良い喉越しが存分にお楽しみ戴けます。是非、お試しください。

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あたごのまつ彗星 純米吟醸本生おりがらみ

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 宮城の『あたごのまつ彗星 純米吟醸本生おりがらみ』を仕入れました。
 穏やかなバナナのような香りに上品な甘味と旨味がふわっと広がり、名残惜しむように余韻がスーッと消えていくキレの良さ。 北海道産酒造好適米「彗星」を100%使用し、「究極の食中手酒」を醸す新澤醸造店が表現したお酒です。同時に仕入れた『伯楽星特別純米』と飲み比べてみるのも一興。是非Lお試しください。
 
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東一 純米吟醸生酒 山田錦

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 先日の『酒GO!酒販店合同試飲会』で感激した飲んだ逸品『東一 純米吟醸生酒 山田錦』を仕入れました。
 『山田錦』を49%まで磨き上げた純米吟醸生酒です。山田錦の持ち味を十分に引き出し、落ち着いた香りと幅のあるしなやかな味わいが調和し、料理との相性も良く食中酒としておすすめの1本です。焼鳥にも合います。是非、お試しください。

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伯楽星 特別純米

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 技術指導者、有識者、蔵元などにより、ブラインドで審査が行われるSAKE COMPETITIONで純米酒部門と純米吟醸部門のダブル1位受賞に輝いた『写楽』は有名ですが、純米部門の第2位に輝いたのが今回仕入れた『伯楽星 特別純米』。
 その味わいは、シャープな口あたりに柔らかな中にも芯の通った深みのあるお米の旨みと、綺麗な酸が見事にドッキングした究極の食中酒と言われています。今夜試飲するのが楽しみ~。是非、お試しください。

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本日の入荷はこの4本!

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 本日の入荷はこの4本!。皆様のお越しをお待ちしています。

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明鏡止水 酒門の会 推奨限定品

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 長野の『明鏡止水 酒門の会 推奨限定品』を仕入れました。
 『酒門の会』とは最高の品質、最高の満足をお客様に提供する全国各地の地酒専門店有志とその趣旨に賛同する蔵元が一体となり1994年9月に設立した会です。
 2015年現在、65件の会員酒販店と8場の蔵元で構成されています。「日本酒の世界を創造すること」を存在意義とし、市場を牽引し、且つ新しい市場を開拓し、会員酒販店及び蔵元がステータスアップし、各蔵元の商品をブランディング化していくことを目的とし活動しています。
 日本酒の品質向上、日本酒市場の開拓という同じ目的意識を持つ、8つの蔵元にオリジナル酒の製造を依頼し、タンク契約で商品計画から蔵元と酒販店が一緒になり優良商品の開発を行い製造していただいた商品を酒門の会会員酒販店を通じて販売しています。
 酒門の会 推奨酒は各蔵元それぞれのオンリーワンを目指したコストパフォーマンスに溢れる商品揃いです。オリジナル限定酒『明鏡止水 酒門の会 推奨限定品』を是非、お楽しみ下さい。

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国権 山廃純米

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 福島の『国権 山廃純米』入荷しました。
 廃仕込みで独特の酸味も感じますがどこか違う、、それは山廃の風味を生かすための最低限の熟成によるくどくない飲み味です。従来の山廃仕込みよりも飲みやすく、それでいてしっかりした味わい。普段山廃仕込みを飲まない、苦手、という方にもおススメできる1本です。是非、お試しください。

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本日の入荷はこの2本!

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 本日の入荷は再入荷も含めてこの2本!。皆様のお越しをお待ちしています。

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豊盃  純米しぼりたて 生酒

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 青森の『豊盃  純米しぼりたて 生酒』再入荷しました。
 弘前の小さな酒蔵「豊盃」の名を全国に広く知らしめるきっかけとなった全国に多くのファンを抱える人気酒にして、新酒の時期だけの限定品、純米しぼりたて生酒です。
 地元弘前で契約栽培された青森を代表する酒造好適米「華吹雪」を使用し、自社精米にて麹米は55%、掛米は60%まで磨いて自社酵母で仕込み、丁寧な吟醸造りで醸し上げられた酒を無濾過生原酒で蔵出しされます。
 しぼりたて生酒特有のフレッシュな清々しさとフルーティーで芳醇な香りが特徴的な酒に仕上がっています。しっかりと米の風味や旨味を残しており、ふくらみのある綺麗な味わいとキレの良い爽やかな後味は、本当に美味しいです。是非、お試し下さい。

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農口 純米無濾過生原酒

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 石川の『農口 純米無濾過生原酒』を仕入れました。
 4、5年前にNHKの『プロフェッショナル仕事の流儀』で『常きげん』の杜氏さんの特集を見ました。
 真冬にランニング姿で汗かきながら麹をこねている姿が印象的でした。
 北海道ではなかなか『常きげん』を置いているところは少ないのですが、目にすると必ず口にしてました。
 その杜氏さんが能登杜氏四天王の一人と言われた能登尚彦氏。現代の名工にも選ばれ、彼の醸したお酒は『魂の酒』と言われていました。
 後進に道を譲るため第一線を離れ引退したと聞いていたのですが、去年カムバックし、休業中の蔵を入手して農口酒造株式会社オーナー兼杜氏として銘柄「農口」を立ちあげたそうです。
 無濾過生原酒の『魂の酒』を口にできるのは幸せな事です。今夜が楽しみだなぁ~。

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本日の入荷はこの2本!

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 本日の入荷はこの2本!。皆様のお越しをお待ちしています。

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ラストウイーク

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 先日、ご常連・スタッフを交えて送別会を開催しました。レアキャラの風香ちゃんは既に仕事を終了し、レギュラーの明美ちゃんが28日(土)で終了となります。
 彼女には、オープニングスタッフとして実際に開業する前の準備段階から来てもらいました。
 脱サラからお店を開業したので仕事内容が決まっていない、マニュアルが何もない、役割分担もきまっていない。そんな酷いスタートだったのに、よく卒業するまで続けてくれたと思います。
 最初はお客さんが全然来なくて、手作りのビラ配りをした事がありました。歩いている人ビックリするほど、受け取ってくれない。スタッフ全員で凹みました。 
 どうやってお客さんに来てもらうか、試行錯誤の連続でした。
 大好きな日本酒をアピールしよう!。
 そう考えて獺祭フェァの看板を彼女に作ってもらいました。
 それが当たり、日本酒好きの人がすこしずつ集まり始めました。
 外の看板を見て入ったという人がたくさんいます。嬉しかった。
 日本酒と焼鳥、直どりのコンセプト
 彼女の作った看板が店づくりの基本となりました。
 どうやってお客さんに来てもらうか。少しでも仕事がスムーズに進むように、仕事の手順を変えたり、物の置き場を変えたり、今までに様々な工夫をしてきました。彼女とと一緒になって考えて、一緒になって行動し、ゼロから築き上げ、ともに成長できたと思います。
 とうとうラストウィーク。今週は28日(土)まで休まず来てくれるので、皆様、温かい声を掛けて下さい。

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裏町田

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 群馬の『町田酒造 スペック非公開 無濾過 生原酒 』を仕入れました。
 清酒は酒税法において、原料、製造方法などの違いによって純米、吟醸、大吟醸等に分類されます。
 本醸造と普通酒の違いが今イチよくわからなかったり、 『アルコール添加』があまり良くない印象を与えているかも…。
 『スペック』に惑わされずにその味わいのみを追求して作られたのがこのお酒です。
 町田酒造が酒舗七蔵に特別に詰めた貴重なお酒で、大吟~吟醸クラスのお酒らしいですが、その味わいはいつもの町田酒造とちょっと違った印象を与えてくれます。
 興味のある方は『裏町田』とご用命ください。お待ちしていま~す。

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3月21日祝日

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 ススキノはすっかり雪も解け本日はポカポカ陽気。
 焼鳥酒房直どりは3月21日(祝日)も休まず営業します。
 是非、ご来店下さい。

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黒龍 九頭龍 純米酒

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 黒龍の「酒門の会」の限定酒『九頭龍 純米酒』を仕入れました。
 福井県産の五百万石を丁寧に仕込み、米本来の風味を引き出しつつ、すっきりした味わいに仕上がっています。
 燗良し、冷やしてよし。合わせる料理を選ばない純米酒です。
 是非、お試しください。

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姿 山田錦 純米吟醸 中取り 無濾過生原酒

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 当店で大人気の『姿』!。
 今回は『姿 山田錦 純米吟醸 中取り 無濾過生原酒』を仕入れました。
 “山田錦”(西方産)を55%まで磨いて丁寧に醸された純米吟醸酒の中取り無濾過生原酒です。
 新酒のフレッシュさがダイナミックに伝わります。大変華やかでエレガントな吟醸香の美酒です。
 適度な甘味と抜群の旨味がご堪能戴けます。ジューシーさと酸味のバランスが良く口当たりはすっきり。
 綺麗で力強い飲み応えのある素晴らしい美酒です。是非、お試し下さい。

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二世古 純米吟醸 無濾過生原酒 彗星50 限定 新酒26BY

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 赤い彗星『二世古 純米吟醸 無濾過生原酒 彗星50 限定新酒』登場!
 ラベル、精米歩合、酵母を変えてより吟醸系に変化!
 通常の二世古に比べてその味わい、機動性は3倍!
 是非、お試しあれ…。

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本日の入荷はこの4本!

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 本日の入荷はこの4本!。
 ①黒龍の限定酒、九頭龍。
 ②姿は山田錦の中取りの限定酒。
 ③至は2日で売れてしまったしぼりたて生原酒を再入荷。
 ④二世古は赤い彗星のシャァ!。
 詳しくは別途アップします。 是非、お試しください。 

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写楽 純米吟醸 生酒

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 『SAKE COMPETITION』において、全国の蔵元より856点が出品され、純米酒部門と純米吟醸部門のダブル1位受賞に輝いたのが『写楽』。
 今回はその純米吟醸部門1位に輝いた『写楽 純米吟醸 生酒』を仕入れました。
 透明感のあるきれいで上品な吟醸香、口中にさわやかな吟醸味、やわらかな舌さわり、程よく幅があり喉越しが良く、後味に心地よい旨みが感じられます。その味わいを是非、お試しください。

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田酒 特別純米

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 青森の銘酒『田酒 特別純米』再入荷しました。米の旨みが生きている飲み飽きしないスッキリした味わい。焼鳥にも合います。是非、ご賞味ください。

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至 しぼりたて 純米吟醸生原酒

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 最近、すっかり『至』にはまっています。今回で既に3商品目♪。新潟の『至 しぼりたて 純米吟醸生原酒」』を仕入れました。無濾過ならではの芳醇な旨味が楽しめます。呑むほどにクセになるとはこのこと。
 酒造好適米「五百万石」を60%まで磨き上げて造られた原酒を、濾過や火入れなどを行わずそのまま瓶詰めしています。新酒の状態で飲めるのは今だけの、季節限定品です。
 無濾過とは思えないほどにスムーズな口当たりで、次々と盃が進んでしまう豊かなコクとキレが絶妙! 呑むほどに癖になります。食事がどんどん進む。フルーティーな味わいを持ちつつも、しっかりと余韻を残す米の旨味が印象的。
 果実を思わせるフルーティーな舌触りを持ちつつも、しっかりと余韻を残していく米の旨味が印象的です。是非、お試しください。

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寿喜心 純米生原酒

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 愛媛の『寿喜心 純米生原酒』を仕入れました。
 愛媛県産の最高峰の酒造好適米「松山三井」を使用し、すっきりきれいな香り。芳醇でコクのある旨みが有り、キレも良い。焼鳥にも合います。是非、お試しください。 

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本日の入荷はこの4本!

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 本日の入荷はこの4本!。是非、お試しください。 

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直どりガールズ送別会

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 この春、社会へと旅立つ直どりガールズ達の送別会を開催しました。
 会場は『なごみや一夜』さん。ご常連さん、スタッフ総勢20名で大いに盛り上がりました。

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 花束、記念品、贈り物をいただき感激の直どりガールズ達。春から社会人として頑張って下さい。

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 なぜか女装をする参加者?!

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 2次会は『桜日和』さん。美味しい日本酒をたくさんいただきました。

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 集合写真を撮り忘れていたので、2次会終了後にパチリ。

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 3次会はカラオケボックス!絶叫する参加者たち!
 食べて、飲んで、叫んでの楽しい日曜日でした。
 皆さん、月曜日は仕事になるのかなぁ…。

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大信州 別囲い 大吟醸

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 大信州が大好きで色々な商品を入れ替えています。今回仕入れたのは『大信州 別囲い 大吟醸』です。
 別囲いシリーズは全部飲んでいたと思っていたのですが、純米でないこの『大信州 別囲い 大吟醸』は初めて♪。
 大信州は根強い人気があります。今夜口開けしますので是非、お試しください。 

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鳳凰美田 純米吟醸 無濾過本生 Black Phonenix

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 今回はご常連のお客様SELECTの逸品。 栃木の『鳳凰美田 純米吟醸 無濾過本生 Black Phonenix』を仕入れました。
 フルーティーな華やかさと豊潤な米の旨味が絶妙なバランスを奏でる人気沸騰銘柄『鳳凰美田』。今回仕入れた『鳳凰美田 純米吟醸 無濾過本生 Black Phonenix』は、希少な酒米と謳われる愛山を100%使用し、原料米の個性を大切に醸した絶品酒です。程よい華やかさを湛えながらも上品なまとまりのある旨味はさすがです。 
 どの種類を飲んでも「鳳凰美田」の個性は鮮やかなまでに感じられますが、この『Black Phoenix』も期待に違わぬ綺麗な香りと旨味が抜群なお酒です。是非、お試しください。

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プロフィール

マスター

Author:マスター
札幌在住の51歳、すすきの南4条西5丁目第一秀高ビル1Fで『焼鳥酒房直どり』を開業。
夢に向かって暴走中!

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