試食会終了

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 10日間に及んだ試食会も今日で最終日。
 今日は今までで最大の11名のお客様を迎えました。
 従業員は休みだったので飲み物はセルフサービス、焼き物は全ておまかせとだせていただきました。
 余裕が無くて焼き物に集中させて頂いたのでお客様がご満足いただいたか心配。
 オープンまであと数日。ラストスパートです。 

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工事3日目

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 床の板張りが行われています。フローリングは木目にする予定です。
 毎日見るたびに工事が進んでいるのでワクワクします

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工事2日目

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 焼鳥屋開業の為、ラーメン屋さん跡を工事しています。
 2日目はカウンター、床、天井、シンク等内装大部分を撤去しました。
 カウンター、天井、腰壁の一部は残して修繕します。
 どんな店になるか楽しみ~

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キッチン

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 契約した物件の厨房内部です。
 コールドテーブル、製氷機はそのまま使用できます。
 業務用コンロも一部残します。
 冷蔵庫、ストッカーは4台あり利用可能。
 ズンドウ等の調理器具も一部使用しようと思っています。
 早く新しいキッチンで練習したいなぁ

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大工事

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 契約した物件はラーメン屋跡なので焼鳥屋を開業する為にかなり大がかりな工事が必要です
 現状はカウンターのみの席となっているので、これを1/3カツトしてテーブル席を増設します。
 カウンター台もラーメン屋仕様で高いので15cmまで削ります。
 炭を使用するのでダクトの入れえ替えと排気を屋上まで上げる必要があります。
 茹で麺機等のラーメン用の調理器具を撤去し、炭台を置くスペースを確保します。
 飾り棚を増設し、電気機器も入れ替えです。
 36号線側の壁をぶち壊し、オープンカフェ風の観音開きのドアを設置します。
 床、天井、壁紙も張り替えです。
 7月上旬まで工事が掛かります。
 オープンは7月中旬~下旬かなぁ。待ち遠しいです。 

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プロフィール

マスター

Author:マスター
札幌在住の53歳、すすきの南4条西5丁目第一秀高ビル1Fで『焼鳥酒房直どり』を開業。
夢に向かって暴走中!

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